烤面包機的工作原理

　　烤面包機，一種制作美味烤面包和華夫餅的可靠設備。 巴利斯坎倫 / 蓋蒂圖片社

　　對于很多人來說，烤面包機是早餐(午餐甚至晚餐)的日常部分。烤面包機似乎是一個非常簡單的設備，但確實出現了一些問題：烤面包機究竟是如何烤面包的?所有不同的設置如何工作?烤面包機怎么知道什么時候彈出吐司?

　　在本文中，我們將剖析一個典型的彈出式烤面包機來回答所有這些問題以及更多問題!

　　烤面包機基礎知識

　　您的基本兩片烤面包機您可以在任何折扣店以不到 20 美元(美國)的價格購買烤面包機。右側顯示的特定型號允許您設置它產生的吐司的暗度，并且還具有除霜模式。

　　任何烤面包機背后的基本思想都很簡單。烤面包機使用 紅外輻射 加熱一塊 面包 (見 熱水瓶的工作原理 有關紅外輻射的信息)。當您放入面包并看到線圈發出紅色光時，線圈會產生紅外輻射。輻射輕輕干燥并使面包表面焦化。

　　烤面包機產生紅外輻射的最常見方法是使用 鎳鉻合金絲 在云母片上來回纏繞，如下所示：

　　烤面包機加熱元件，云母板上的鎳鉻合金絲

　　鎳鉻合金絲是鎳和鉻的合金。它有兩個功能，使其成為良好的熱量生產者：

　　與銅線等類似的東西相比，鎳鉻合金絲具有相當高的電阻，因此即使短長的鎳鉻合金線也有足夠的電阻來變得非常熱。

　　鎳鉻合金加熱時不會氧化。鐵絲在烤面包機的溫度下會很快生銹。

　　最簡單的烤面包機將有兩個用鎳鉻合金絲包裹的云母片，它們將間隔開以形成一個大約一英寸(2.5厘米)寬的槽。鎳鉻合金電線將直接連接到插頭。要做吐司：

　　你會把一塊面包放進插槽里。

　　然后，您將插入烤面包機并觀看面包。

　　當面包變得足夠黑時，你會拔掉烤面包機的插頭。

　　然后你會把烤面包機倒過來把吐司拿出來!

　　大多數人沒有這種耐心，也不喜歡柜臺上到處都是面包屑。因此，烤面包機通常具有另外兩個功能：

　　一個 彈簧托盤 把吐司彈出來。這使您不必將烤面包機倒置。

　　一個 定時器 自動關閉烤面包機，同時釋放托盤，以便吐司彈出。

　　從上方看吐司槽下面的照片向您展示了典型烤面包機的一個插槽的視圖。兩個云母/鎳鉻合金板排列在插槽的兩側。金屬支架在插槽中上下移動以升高和降低面包。

　　許多烤面包機包括一對 爐 排 在插槽的兩側。爐排壓在面包上并將其居中。當支架靠近槽底部時，兩個金屬彈簧被推動，它們向內拉格柵。

　　每個插槽中的支架連接到您按下以將面包放入烤面包機的手柄，如下所示：

　　烤面包機下降機構

　　塑料板連接到烤面包下降桿，塑料楔子(左側)打開電源當您按下手柄時，必須發生三件事：

　　某種機制需要按住手柄，以使吐司在烤面包機內保持一段時間。

　　需要對鎳鉻合金電線通電。

　　某種計時器需要在適當的時間釋放支架，以便彈出吐司。

　　在這個特殊的烤面包機中，按住機制和電源開關都是手柄的一部分：

　　當桿降低時，金屬片與電磁鐵接觸。

　　在上面你可以看到一個塑料條和一塊連接到手柄的金屬。塑料條壓入電路板上的一對觸點中，為鎳鉻合金電線供電，金屬片被吸引到鎳鉻合金電線上 電磁體 將吐司壓下。您可以在下面看到觸點(右側的銅條)和電磁鐵(左側的綠色塊)：

　　烤面包機電路板

　　電路板

　　顯示電觸點的烤面包機電路卡以下兩張照片顯示了塑料條如何向烤面包機施加電源。在第一張照片中，塑料棒正在用鉛筆模擬，你可以看到它是如何將觸點推開的：

　　帶觸點的烤面包機電路板

　　在這個特殊的烤面包機中，以下是整個機制的工作原理：

　　當您按下手柄時， 塑料條壓在觸點上并向電路板供電.

　　120 伏電源直接通過觸點連接到鎳鉻合金線，開始烘烤面包。

　　由晶體管、電阻器和 電容器 打開并為電磁鐵供電。

　　電磁鐵吸引手柄上的金屬片，將面包固定在烤面包機中。

　　簡單電路充當定時器。電容器通過電阻充電，當它達到一定電壓時，它會切斷電磁鐵的電源。春天立即把兩片面包拉起來。

　　在此過程中，塑料條上升并切斷烤面包機的電源。

　　在這個烤面包機中，黑暗控制只是一個 可變電阻器.改變電阻會改變電容器的充電速率，這控制定時器在釋放電磁鐵之前等待的時間。

　　不太復雜的烤面包機使用 雙金屬帶材 (見 溫度計的工作原理 有關雙金屬條的詳細信息)以關閉電磁鐵。當條帶加熱時(由于烤面包機內溫度升高)，條帶彎曲并最終跳閘一個開關，從而切斷電磁鐵的電源。雙金屬帶材方法有兩個問題：

　　如果廚房很冷，第一塊吐司會比平時更暗。

　　如果您嘗試制作第二批吐司，它會太輕，因為烤面包機已經很熱了。

　　這款烤面包機中的電子電路提供了更一致的烤面包!