ADC0809模數轉換器的工作原理主要基于逐次逼近型模數轉換方法，以下是其具體的工作步驟：

1. 輸入電壓采樣：ADC0809通過輸入引腳IN對輸入的模擬電壓信號進行采樣。通常，使用一個電阻分壓器將輸入電壓范圍縮放到ADC0809的工作范圍內。

2. 啟動轉換：當啟動輸入引腳（START）從低電平切換到高電平時，模數轉換開始。ADC0809開始采樣輸入信號，并準備進行轉換。

3. 逐次逼近轉換：這是ADC0809的核心轉換過程。它采用逐次逼近型轉換方法，即根據轉換結果的高低判斷輸入信號的數值，并逐步縮小轉換范圍，直到最終達到精確的轉換值。在這個過程中，ADC0809內部有一個比較器，將采樣值與內部參考電壓進行比較，并基于比較結果逐步逼近精確的數值。

1. 轉換完成：當轉換完成后，數值數據可以通過8個輸出引腳（D7-D0）來獲取。這些引腳分別對應于轉換結果的每一位，從最高位（MSB）到最低位（LSB）。

2. 結束轉換：當轉換完成后，ADC0809會自動將結束信號（EOC）引腳從低電平切換到高電平，表示轉換過程已經結束，可以獲取結果數據。

此外，ADC0809還具有一個8通道多路開關，可以根據地址碼鎖存譯碼后的信號，只選通8路模擬輸入信號中的一個進行A/D轉換。這使得ADC0809可以方便地處理來自不同通道的信號。

ADC0809的應用廣泛，例如溫度、濕度、光強等傳感器信號的處理以及音頻、視頻信號的數字化處理等。同時，它還可以用于數碼管的驅動、鍵盤掃描等控制電路。